しげはら農園【豊橋産次郎柿】

2017/10/28 15:55

次郎柿アイディアレシピ④

プリン

材料(4人分)

次郎柿 1個

牛乳 150㏄

卵黄 2個分

グラニュー糖 大さじ1

生クリーム 50㏄

粉ゼラチン 5g

(飾り用)

次郎柿 適量

生クリーム 適量


①次郎柿をミキサーなどでピューレ状にする

②小さめの器に水大さじ1を入れ、ゼラチンを振って入れふやかす

③ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で混ぜる

④鍋に牛乳をいれ沸騰直前まで温め③にすこしずつくわえる

⑤④を鍋に戻し弱火で混ぜながらとろみがつくまで煮る

⑥⑤に②を合わせ溶かす。さらに①を合わせ万能こし器でこしながらボウルに入れる

⑦ボウルの底を氷水に当てながら少しとろみがつくまで混ぜる

⑧生クリームを加え混ぜ合わせカップに入れる。冷蔵庫に2時間以上入れ固めた後飾りの柿と生クリームをのせ完成。